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七大营养素之矿物质

作者:涉县中医院 来源:本站原创 日期:2022-1-6 15:39:15 点击:735 属于:营养科普

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人体是一个整体,需要各种营养物质的参与,才能完成生命活动过程,缺一不可。矿物质不仅是构成人体的基本成分,而且对人体的生长与发育、疾病与健康、衰老与死亡起到重要作用。人体内的各种元素中,除碳、氢、氧和氮主要以有机物形式出现外,其余各种元素无论多少,统称为矿物质,又名无机盐,亦称灰分。根据在人体内的含量,矿物质分为宏量元素和微量元素。其中体内含量大于体重0.01%的矿物质称为宏量元素,包括钠、镁、磷硫、氯、钾、钙。体内含量小于体重0.01%的称为微量元素,根据目前对微量元素的硏究进展,20余种元素被认为是构成人体组织、参与集体代谢、维持生理功能所必需的,其中,铁、铜、锌、硒、铬、碘、钴和钼被认为是必需微量元素;锰、硅、镍、硼、钒为可能必需微量元素;氟、铅、镉、汞、砷、铅、锡和锂为具有潜在毒性,但低剂量可能具有功能作用的微量元素。

人体从动物与植物性食物以及饮水中每日摄入及排出约20~30g的无机盐类,除了生长发育期的少年儿童与孕妇乳母的吸收相对增加外一般人们的摄入与排出是相对平衡的。无机盐在体内的分布极不均匀,例如钙和磷绝大部分在骨和牙等硬组织中,铁集中在红细胞,碘集中在甲状腺,钒集中在脂肪组织,锌集中在肌肉组织等。各种无机盐在机体内环境稳定及营养代谢中作用十分重要。

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含铁的食物来源有

鸭血、鱼、牛肉、猪肉、木耳、马铃薯、紫菜。

含磷的食物丰富来源

可可粉、棉子粉、鱼粉、花生粉、西胡芦子、南瓜子、米糠、大豆粉、向日葵子。

含镁的食物丰富来源

海参、榛子、西瓜子、鲍鱼、燕麦片、小茴香、小米、苋菜、玉米渣、葵花子、虾皮

含钙的食物丰富来源

海参、黄玉参、芝麻酱、蚕豆、虾皮、干酪、小麦、大豆粉、牛奶、酸奶燕麦片、豆制品、芥菜、萝卜缨、金针菜等。

含碘的食物丰富来源

大型海藻、海产品和生长在富含碘的土壤中的蔬菜。


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