胰腺炎恢复期患者饮食上应注意哪些问题?
患者开始进食1天后,若腹痛无加重,在以上基础适应后,再开始给予逐渐浓稠的米粥及炖烂的蔬菜,仍然为每4小时200m1,症状进一步好转病情稳定后可改为无脂肪(极低脂肪)的半流食。食物除流食外还包括米粥、素挂面、素馄饨、面包、饼干(少油)及少量碎软菜、水果等。每顿饭菜量要少于250m1直至出院,为15~20天。
具体措施
(1)能量应尽可能满足生理需要量,每日供给5040~6300kJ(1200~1500kcal)为宜。
(2)蛋白质不宜过多,应选用鸡蛋清,少量鱼肉、瘦肉等,每日0.8~1.0g/kg以修复受损的胰腺,满足机体需要。
(3)供给充足糖类,供给量应占70%以上为宜。
(4)每日供给脂肪30g,禁食坚果类、肥肉类等含脂肪多的食品。
(5)多食用含维生素丰富的食物,如鲜水果、胡萝卜等,有助于疾病的恢复。
(6)禁食后易出现钾、钠、镁、钙等矿物质的缺乏,应注意补充
(7)忌辛辣调味品及某些饮料,如辣椒、胡椒、芥末,以及浓茶、咖啡、乙醇饮料等。
(8)烹调方法多采用蒸、煮、烩、炖、卤、汆等方式，忌油炸、煎、炒等方法。
(9)少量多餐，每日进餐5-6次。
参考食谱：
早餐：小米粥（小米50克）,馒头（面粉75克）,煮鸡蛋1个（鸡蛋50克）,拌黄瓜（黄瓜50克）
加餐：苹果1个（苹果200克）
午餐：米饭（大米100克）,肉沫油菜（瘦肉沫50克,油菜100克）,炒白菜（白菜100克）
加餐：桃子1个
晚餐：大米粥（大米50克）,发糕（面粉75克）,炒豆腐（豆腐100克,西红柿50克）
加餐：稀藕粉（藕粉30克）
全日烹调用油20克,盐6克
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